L’ODG SAUTERNES BARSAC AUTHENTIFIE SES BARRIQUES
La pratique du « finishing » en fûts de chêne s’est largement répandue dans l’univers des spiritueux en introduisant de nouvelles nuances aromatiques. Les barriques ayant contenu des vins de Sauternes et de Barsac sont particulièrement recherchées par les alcooliers pour les notes subtiles qu’elles apportent aux spiritueux ; c’est l’expression singulière de la magnifique palette aromatique des vins de Sauternes et Barsac.
Afin de se prémunir de tout risque d’usurpation et ainsi, éviter la circulation de fûts de Sauternes non avérés sur le marché, les vignerons de Sauternes et Barsac ont mis en place un procédé d’authentification des fûts.
Dès le mois de juillet 2023, l’ODG Sauternes et Barsac lance Sauternes Cask ; un système innovant permettant d’authentifier qu’une barrique a contenu du vin de Sauternes pendant au moins un élevage.
JEAN-JACQUES DUBOURDIEU CO-PRÉSIDENT DE L’ODG SAUTERNES BARSAC
« Sauternes Cask est un mécanisme d’authentification qui permet de protéger nos appellations et ainsi sécuriser les acheteurs sur l’origine des barriques dans lesquelles ils pratiquent des finishing sur des cuvées de rhum, whisky, gin (etc…), souvent haut de gamme. »
Jean-Jacques Dubourdieu Co-Président de l’ODG Sauternes et Barsac.
COMMENT OBTENIR L’AUTHENTIFICATION ?
Pour qu’une barrique soit authentifiée Sauternes Cask, il faut qu’elle ait été visitée deux fois par un organisme de certification indépendant et que ce dernier atteste 3 critères ;
1 – que la barrique se trouve dans l’aire géographique définie de l’AOC
2 – qu’elle soit vendue par un opérateur habilité à produire ces vins
3 – qu’elle contienne du vin de Sauternes et Barsac pendant une durée déterminée (6 mois minimum)
DAVID BOLZAN CO-PRÉSIDENT DE L’ODG SAUTERNES BARSAC
“L’authentification permettra d’accompagner encore la montée en gamme de nos vins par le recours à un parc de barriques renouvelé et cela incitera les distillateurs à poursuivre leurs innovations. Les quelques bénéfices générés par Sauternes Cask seront réinvestis pour promouvoir les appellations Sauternes et Barsac.”
David Bolzan Co-Président de l’ODG Sauternes et Barsac.