LES VINS

Si les appellations Sauternes et Barsac sont le berceau des plus grands liquoreux, c’est en premier lieu grâce à leur micro climat UNIQUE. Bordée par la Garonne et traversée par le Ciron, lorsque ces eaux se rencontrent, un phénomène unique de condensation se forme et couvre tout le vignoble permettant le développement de la pourriture noble « Botrytis cinerea » . Les brumes automnales suivies des belles journées ensoleillées sont propices aux développements de ce champignon microscopique, qui transforme profondément la récolte, s’installant sur les grains de raisins très mûrs et générant ainsi les arômes qui donneront toutes leurs saveurs aux vins de Sauternes et Barsac. C’est ainsi que prend naissance l’incroyable richesse aromatique caractéristique des vins de Sauternes et Barsac.

Alliance improbable de la Nature et des Hommes, les vins de Sauternes et Barsac sont un véritable terroir d’arômes dans lequel s’exprime la personnalité de chaque vigneron. Tout vin de Sauternes et Barsac est unique de par son sol, son encépagement, son microclimat, son millésime ou encore sa vinification. Ils expriment leur palette aromatique dès leur plus jeune âge. La robe évolue avec le temps et devient plus ambrée, tandis que leurs arômes se transforment et deviennent de plus en plus complexes. Les vins plus clairs : A déguster jeunes avec des notes de fruits frais : agrumes, pêches blanches, fleurs d’acacias. Les vins plus dorés : Ils sont marqués par des arômes de fruits confits ou de fruits secs