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Les Sauternes et Barsac sont uniques. Ils sont élaborés à partir de méthodes très particulières.
Spécialistes
Ici, les vignerons ne produisent que du vin blanc et selon un savoir-faire constamment enrichi.

Les vendanges sont exclusivement manuelles. Elles se déroulent très progressivement en fonction de l'avancement du Botrytis. On parle alors de tries successives. Elles peuvent être  nombreuses.

Le travail du millésime commencé dans l'inquiétude des vendanges ne s'achève qu'avec la mise en bouteille réalisée après de nombreux mois d'élevage.

Au cours de ce long périple, l'engagement des vignerons est total.
Leur implication se traduit par une succession de décisions qui diffèrent chaque année en fonction de mille paramètres.
Beaucoup d'intuition souvent... et les impératifs de la météo plus encore...

C'est au prix de toutes ces incertitudes que s'affirme la subtile poésie des arômes caractéristiques des Sauternes et Barsac.