accueil  ›  Tronches de vie  ›  "C'est mon 'truc' pour réussir"
Chacun des vignerons de Sauternes et Barsac détient une expérience propre qui lui permet de voir son métier différemment. Une manière de voir les choses, de sentir... C'est son "truc" à lui qui fait que son vin est inimitable... un caractère hors du commun tellement représentatif des Sauternes.

       « Chaque année, j’ai le trac de l’examen. A chaque fois c’est un renouveau, comme si c’était la première fois que je faisais du Sauternes.
La peur de louper nous rend meilleur. Ca stimule. On se sent vraiment vivant…

Thomas Dejean, Château Rabaud Promis
       « Pour moi, ce qui fait la magie des vendanges à Sauternes, c'est l'arrivée de la brume qui monte progressivement du Ciron en septembre.
Il n'y a peut-être qu'une année sur cinquante sans brume. Elle s'installe dans le paysage et transforme tout. Chaque année, lorsqu'elle arrive, je sais que je dois préparer mes vendanges.
Le raisin qui était bien doré jusqu'alors change de couleur et prend une consistance toute différente. La lumière magnifique qui illumine nos vins c'est de cette brume qu'elle tire sa force.

Gabriel de Vaucelles, Château Filhot
       « Je suis à l'écoute de la vigne...
C'est là que tout se passe. A l’origine d’un excellent vin il y a toujours une très belle vendange.
Ensuite, la vinification, les assemblages ne découlent que des choix fait au vignoble.