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Alliance improbable de la Nature et des Hommes, Sauternes est un véritable terroir d’arômes dans lequel s’exprime la personnalité de chaque vigneron. C’est l’origine de l’extrême diversité de ces vins.
Couleurs et arômes
Terroir, choix des parcelles, dates des vendanges, assemblages, mais aussi… flair, « tour de main », expérience, autant d’éléments d’un puzzle qui contribuent à la base aromatique du vin fini.
 
Comme un fruit dont on connaît la saveur avant de le goûter, simplement en le regardant, les Sauternes aussi ont la couleur de leurs arômes :

  • Plus clairs, ils se boivent jeunes avec des notes de fruits frais : agrumes, pêches blanches, fleurs d’acacias. Contrairement à certaines idées reçues, les Sauternes et Barsac expriment leur palette aromatique dés leur plus jeune âge.
  • Plus dorés, ils sont marqués par des arômes de fruits confits ou de fruits secs


La robe des Sauternes évolue avec le temps et devient plus ambrée, tandis que leurs arômes se transforment et deviennent de plus en plus complexes.